Stenose is een vernauwing van een hartklep door verkalking, waardoor de hartspier zich meer moet inspannen om het bloed door de kleine doorgang te persen. Aortaklepstenose is in de meeste gevallen geen aangeboren hartziekte. De ziekte komt vooral voor bij ouderen. Met het stijgen der jaren kan zich kalk gaan afzetten op de slippen en verliest de klep zijn soepelheid. Hierdoor ontstaan problemen bij het openen en het sluiten van de hartklep. De hartklep zelf is geen actief deel. Ze opent en sluit onder invloed van de drukverschillen in de hartkamers. Verkalking treedt meestal op op plaatsen waar het bloed wervelt.
Hartklepstenose is weinig bekend bij mensen en ook de ernst en de gevolgen zijn weinig bekend. Een licht geruis kan in veel gevallen een aanwijzing zijn dat er iets mis is met de hartklep. Maar slechts 24 procent van de huisartsen luistert regelmatig met een stethoscoop naar het hart. Men verwacht dat er de komende jaren steeds meer patiënten met deze kwaal zullen bijkomen.
In bijna alle gevallen – blijkt uit een onderzoek uit 2008 – is er sprake van een onder-gecarboxyleerde MGP (matrix Gla proteïne) niveau. MGP is essentieel voor het behoud van soepele slagaders door het voorkomen van kalkafzettingen in de vaatwand. Bij een onderzoek onder de bevolking van Rotterdam bleek dat degenen met de hoogste inname vitamine K2 uit voeding 50% minder kans hadden om dood te gaan aan hart- en vaatziekten en dat er onder hen ook 50% minder aderverkalking plaatsvond dan bij mensen met een lage inname van vitamine K2. Onderzoekers denken dat een vitamine K-inname uit voeding tussen 200 en 500 microgram per dag nodig is voor een goede vitamine K-status (optimale carboxylering van osteocalcine); daarbij is de vitamine K-behoefte van ouderen hoger dan van jonge volwassenen.
Kaas en kwark bevatten kleine hoeveelheden vitamine K2. Een zeer hoge concentratie zit in het Japanse product nattō, dat wordt gemaakt van sojabonen d.m.v. een fermentatieproces. Nattō is daarmee bij uitstek de voeding om verkalking te voorkomen en te stoppen. En voor Natto hoeft u niet naar Japan; Het wordt gewoon gemaakt in Nederland.