3-chloor-1,2-propaandiol ontstaat in voedingsmiddelen wanneer tijdens de verwerking gebruik wordt gemaakt van zoutzuur voor de hydrolyse van proteïnen. De stof is in brood, sojasaus, gerookte vleeswaren, margarine, vetten en oliën aangetroffen. Het komt voor in zowel de vrije als de veresterde vorm. De veresterde vorm wordt hoofdzakelijk teruggevonden in vetten en oliën.
Vooral jonge kinderen en ouderen krijgen te veel van de mogelijk kankerverwekkende stof 3-MCPD binnen door de consumptie van margarine, sauzen en bakkerswaren.
De bron van deze stof blijkt voor veel kinderen hun dagelijkse portie margarine te zijn, die door het Voedingscentrum nadrukkelijk wordt geadviseerd.
Dat blijkt uit een maandag verschenen onderzoek van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM).
Volgens de onderzoekers krijgt gemiddeld 18 procent van de jonge kinderen van twee tot en met zes jaar te veel van de giftige stof binnen. Bij zevenjarigen is dit zelfs meer dan een derde (35 procent). Daarna daalt de inname. Vanaf zeventien jaar oud werd bij minder dan 5 procent van de bevolking de limiet overschreden.
Het Voedingscentrum heeft aangegeven dat dit onderzoek geen aanleiding is om te waarschuwen voor de gevaren van margarine. (Is dat de invloed van de machtige margarine industrie?)
Volgens het RIVM is verder onderzoek nodig naar de inname van 3-MCPD in Nederland.