“Brood, vis, peulvruchten, groente, fruit en zelfs rode wijn beschermen de darmen. Ze stimuleren bacteriën met ontstekingsremmende eigenschappen.” aldus een artikel in het Dagblad van het Noorden van vrijdag 25 oktober. Hoofdonderzoeker Laura Bolte heeft de resultaten zo samengevat: “Een plantaardig mediterraan dieet kan helpen darmziekten te bestrijden en te voorkomen. Het tegenovergestelde is – zo blijkt ook uit het onderzoek – het geval voor vlees, fastfood en geraffineerde suikers” Mensen die een gezond dieet volgen hebben minder schadelijke bacteriën in hun darmen. Voor ons is dit overigens niet nieuw. ..
Tag : Imuunsysteem
Goede natto kent een slijmerige textuur. Dat verschijnsel schrikt mensen soms af bij hun eerste kennismaking. We kennen namelijk in Nederland (en eigenlijk in het hele westen) geen vergelijkbare voeding. Japanners hebben het over “neba-neba” voeding, het karakteristieke slijm of de draden uit de natto. Het geeft de natto tevens de bekende umami smaak. Japanners beschouwen veel voeding die slijmerig is als gezond.Hoe komt dit slijm tot stand? Tijdens het fermentatieproces zorgen enzymen ervoor dat de eiwitten worden afgebroken in peptiden en aminozuren – de oorspronkelijke bouwstenen van het eiwit. ..