Tag : Natto

Deze bekendste versie stelt dat natto bij toeval is ontstaan, nadat rijststrobacteriën zich aan gekookte bonen uit paardenvoer hadden gehecht. Er wordt gezegd dat dit gebeurde toen Minamoto no Yoshiie, een beroemde samoerai-generaal, verbleef in een residentie in de stad Watari in Mito op weg naar Oshu (een gebied in de huidige Tohoku-regio) tijdens de Gosannen-oorlog in 1083. Natto werd pas populair tijdens de Edo-periode. Het was rond deze tijd dat de gewoonte ontstond om natto te eten met rijst, miso-soep en augurken. Mito werd bekend om zijn natto omdat ..

Lees het volledige artikel.

Wat zijn de redenen waarom natto anders en gezonder is dan andere gefermenteerde sojaproducten zoals miso en tempeh? Hier zijn vier mogelijke redenen; meer zijn mogelijk en zelfs waarschijnlijk: Het fermenteren van natto produceert enorme hoeveelheden vitamine K2 (in de vorm van menaquinone-7) terwijl miso en tempeh dat niet doen. Vitamine K2 kan alleen worden geproduceerd door bepaalde soorten bacteriën, het meest productief door de bacteriesoort Bacillus subtilis. Miso- en tempeh worden door schimmels (respectievelijk Aspergillus & Rhizopus-genus) gefermenteerd die geen vitamine K2 genereren. Natto bevat een natuurlijke bloedverdunnend enzym ..

Lees het volledige artikel.

Een eiwit dat in onze berichten niet de aandacht heeft gekregen die het verdient is de Bowman-Birk inhibitor. (Bowman-Birk remmer). De Bowman-Birk inhibitor (BBI) is een serineprotease-remmer, vernoemd naar de ontdekkers Bowman, die het eiwit isoleerde en Birk die het eiwit karakteriseerde. Het eiwit is afkomstig van de sojaboon en zit dus ook in nattō . Het bijzondere aan dit eiwit is het anti-carcinogeen- en anti-ontstekingseffect. Onderzoek heeft aangetoond dat een dieet met sojabonen positieve effecten heeft op de ontwikkeling van kanker. Uit in-vitro-onderzoeken is tevens gebleken dat door de ..

Lees het volledige artikel.

“Brood, vis, peulvruchten, groente, fruit en zelfs rode wijn beschermen de darmen. Ze stimuleren bacteriën met ontstekingsremmende eigenschappen.” aldus een artikel in het Dagblad van het Noorden van vrijdag 25 oktober. Hoofdonderzoeker Laura Bolte heeft de resultaten zo samengevat: “Een plantaardig mediterraan dieet kan helpen darmziekten te bestrijden en te voorkomen. Het tegenovergestelde is – zo blijkt ook uit het onderzoek – het geval voor vlees, fastfood en geraffineerde suikers” Mensen die een gezond dieet volgen hebben minder schadelijke bacteriën in hun darmen. Voor ons is dit overigens niet nieuw. ..

Lees het volledige artikel.

In een tijd dat de stikstofdiscussie volop bezig is en er voorstellen langskomen om de veestapel te halveren, willen wij het accent nu eens verleggen naar een ander aandachtspunt dan vitamine K2 of nattokinase, namelijk nattō als vleesvervanger. We eten eigenlijk met z’n allen veel te veel vlees. Blijkbaar is dit een ingesleten gewoonte behorend bij ‘s-lands eetcultuur, vergelijkbaar met de overmatige suikerconsumptie door koeken, ontbijtgranen en frisdrank, die weer geassocieerd wordt met het sterk toenemend aantal gevallen van diabetes en dementie. Het eten van te veel vlees brengt risico’s ..

Lees het volledige artikel.

Eigenlijk weet iedereen het wel. Wie een supermarkt binnenloopt ziet sommige klanten met karretjes vol junkfood, bier en chips naar buiten lopen. In de dagbladen is het vandaag anders geformuleerd. “Wie slim is leeft meestal langer”. Uit nieuwe cijfers van het CBS blijkt dat de levensverwachting van laagopgeleiden al jaren gelijk blijft en die van hoogopgeleiden (! slimme mensen) alleen maar stijgt. En dat niet alleen: Ze leven ook nog langer in goede gezondheid. Hoogopgeleiden blijken ook veel minder kwaaltjes te hebben. We weten allemaal wel dat de sociale verschillen ..

Lees het volledige artikel.

Arteriosclerose is een ziekte van de slagaderen waarbij de slagaderwanden verharden. Bij gezonde mensen zijn de slagaders elastisch. Ze hebben het vermogen op de juiste momenten te verwijden en te vernauwen wanneer het lichaam dat nodig heeft. Als je slagaders verhard zijn, dan neemt de elasticiteit af met als gevolg dat de bloeddruk stijgt.Aan arteriosclerose  gaat meestal  een lange periode vooraf waarbij vetten zich in de slagaderwand ophopen als gevolg van laaggradige ontstekingen. Uiteindelijk kan  dit ervoor zorgen dat er een zogenaamde plaque ontstaat, waar zich ook kalkdeeltjes in gaan verzamelen. ..

Lees het volledige artikel.

Waarom statines een groter risico op aderverkalking veroorzaken bij oudere mensen. Het gebruik van statines is eerder regel dan uitzondering.  Zelfs ouderen in de leeftijd van 60 tot 75 jaar, die geen hartproblemen kennen, zouden volgens de nieuwe cholesterol richtlijnen  statines moeten gebruiken. (invloed farmacie?) Statines verlagen het cholesterolgehalte. Dat is een feit. En ze verminderen de kans op hart- en vaatziekten. Dat is althans een veel aangehangen idee. Maar voor wie precies en hoeveel precies, dat is onduidelijk. Toch slikken meer dan een miljoen ouderen in Nederland dagelijks statines. ..

Lees het volledige artikel.

De beste manier om de vitamine K-status te verbeteren is het eten van natto of het gebruik van een vitamine K2-supplement met MK-7 (menaquinone-7) uit natto.Postmenopauzale Japanse vrouwen die veel natto eten, hebben een veel hogere MK-7 serumspiegel en hebben opvallend minder vaak een heupfractuur dan postmenopauzale vrouwen die weinig of geen natto eten. Ook hebben premenopauzale vrouwen die veel natto eten een hogere botmineraaldichtheid vergeleken met leeftijdgenoten die dit voedingsmiddel niet consumeren.  Dat heupfracturen in Japan veel minder vaak voorkomen vergeleken met westerse landen, is mede te danken aan de consumptie ..

Lees het volledige artikel.

Wanneer is iets een medicijn? Samengevat is dit al volgt. Een geneesmiddel (ook medicijn en medicament) is een chemische stof of complex van chemische stoffen met een beoogd farmacologisch, immunologisch of metabolisch effect op het (dierlijk of menselijk) lichaam. In de Europese richtlijn is dit al volgt beschreven.“Elke enkelvoudige of samengestelde substantie, aangediend als hebbende therapeutische of profylactische eigenschappen met betrekking tot ziekten bij de mens of elke enkelvoudige of samengestelde substantie die bij de mens kan worden gebruikt of aan de mens kan worden toegediend om hetzij fysiologische functies te ..

Lees het volledige artikel.